同位素技術實現(xiàn)山羊奶產地溯源

近日從中國農業(yè)科學院獲悉，北京畜牧獸醫(yī)研究所畜產品質量安全研究室在我國山羊奶產地鑒別方面取得新進展，建立了基于穩(wěn)定同位素和礦物元素指紋分析技術的山羊奶產地判別模型，并驗證了指紋信息與產地環(huán)境的相關性，可以通過同位素技術實現(xiàn)山羊奶產地溯源。

　　為什么對山羊奶的產地需要做產地溯源呢？這是因為山羊奶的口感和品質與產地密切相關，中國已有幾個著名的奶山羊繁育區(qū)，這些地區(qū)的山羊奶產品和副產品被國家質量監(jiān)督局批準為地理標志產品，經濟價值高，因此受到經濟利益的驅使，一些非原產地的奶制品生產商冒充地理標志山羊奶，損害了消費者利益。所以開展產地溯源對于保護這些地區(qū)的正當利益和消費者的權益是十分必要的。

利用同位素技術實現(xiàn)山羊奶產地溯源的研究是從我國不同省份九個農場采集了山羊奶，分離奶中的水、酪蛋白和脂肪，并對山羊奶對應的飼料、土壤和飲用水樣品中的穩(wěn)定同位素比值和礦物元素含量進行分析測定的。根據(jù)測定的結果，可以看到在11種礦物元素中，除元素Zn含量以外，該項技術除了可對山羊奶實現(xiàn)產地溯源，還可以為優(yōu)質奶制品及其它畜產品的產地鑒別提供技術支撐。

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