建設食品安全追溯的兩個難點

進入近現(xiàn)代社會以后，食品安全的觀念逐漸在人們之間形成，國外在食品安全管理的領域上較早地出現(xiàn)了食品安全追溯的概念，關于食品安全追溯的相關法規(guī)也由此產(chǎn)生。而在我國，食品方面的追溯處于起步階段，近年來由于食品安全事件的頻頻發(fā)生，才促使了政府和有關企業(yè)在食品方面的標準和規(guī)定產(chǎn)生。雖然在此之前已經(jīng)有施行了近六年的《食品安全法》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者“索證索票”，查驗所采購食品的合格證和供貨者的許可證，還要求預包裝食品的包裝上有詳盡的標簽標識供查看，但并沒有把追溯概念真正實施起來。隨著食品安全事件的頻頻發(fā)生，公眾對食品安全現(xiàn)狀的不安感膨脹，對食品信息透明真實的要求越來越高，食品安全追溯的概念才被正式提出并要求實施。

建設食品安全追溯體系的難點主要有兩點，分別是：

1、受限于生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)的經(jīng)營現(xiàn)狀，目前的食品信息追溯體系仍存在不少障礙，比如對于生產(chǎn)經(jīng)營方來說，一些企業(yè)的臺賬停留在手寫水平，存在記錄不完整和難以辨認的可能，監(jiān)管部門不能從記錄中查驗到真實的信息；

2、打造透明真實的食品安全追溯體系需要解決消費習慣、產(chǎn)業(yè)特征和投入成本等多方面的問題。

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