學校食堂應當建立學校飲食安全追溯系統(tǒng)

近日，教育部、市場監(jiān)管總局、衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)了《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（中華人民共和國教育部、中華人民共和國國家市場監(jiān)督管理總局、中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會令第45號），要求各學校應當建立學校飲食安全追溯系統(tǒng)，保障學校食堂的飲食安全。

該《規(guī)定》著眼于貫徹落實習近平新時代中國特色社會主義思想和黨的十九大精神，著眼于落實黨中央關(guān)于中國特色社會主義“新三步走”戰(zhàn)略安排，著眼于貫徹落實全國教育大會精神和《中國教育現(xiàn)代化2035》《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，著眼于滿足廣大師生日益增長的美好生活需要，建立學校飲食安全追溯系統(tǒng)可以實現(xiàn)加強和改進當下的學校食品安全管理，又富有前瞻性地提出加強營養(yǎng)健康的更高要求，同時學校飲食安全追溯系統(tǒng)既強調(diào)了要兜住學校食品管理工作“安全底線”，又提出了符合國際營養(yǎng)健康要求的更高指引。

  《規(guī)定》第二十八條明確指出：學校食堂應當建立食品安全追溯體系和學校飲食安全追溯系統(tǒng)，如實、準確、完整記錄并保存食品進貨查驗等信息，保證食品可追溯。鼓勵食堂使用學校飲食安全追溯系統(tǒng)，采用信息化手段采集、留存食品經(jīng)營信息。校方有責任建立一個學校飲食安全追溯系統(tǒng)，把握好完備的食品安全流程，讓食品從采購、驗收、加工、儲存到制作都在公開、透明的機制下運行，有據(jù)可查。

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